簡介
鐵板類的菜品夏天行、冬天更適合。一餐吃好還有熱、牛蛙以干鍋沒湯更好吃。
原料
牛蛙 2隻, 青紅椒洋蔥 適量, 蔥姜蒜辣椒花椒豆瓣醬 適量, 黃酒胡椒粉鹽生粉糖生抽老抽油 適量, 鐵板 1塊
步驟
1牛蛙洗凈用鹽黃酒胡椒粉腌制20分鐘
220分鐘後牛蛙會出水瀝干灑上干生粉拌勻
3鍋熱放油
4入牛蛙、定型再翻鍋、稍微炸一下看牛蛙收縮後出鍋
5牛蛙出鍋後鍋留點油青紅椒（如沒鐵板這步驟連同洋蔥一起過油）翻炒後出鍋
6青紅椒出鍋後入蔥姜蒜辣椒花椒豆瓣醬炒出紅油放入牛蛙、翻炒幾下加上生抽老抽糖一點點水、不加水會粘鍋（速度太快沒空拍照）翻幾下加入青紅椒、再翻幾下關火
7另開火燒熱鐵板加幾滴油放入洋蔥關火
8把剛燒好的牛蛙出鍋盛在鐵板上、馬上蓋上蓋（一來不會爆出油二來讓青紅椒更熟一點）上桌打開蓋開吃
9買鐵板時要選擇有配套蓋的
小技巧
喜歡香菜也可上面鋪一點蓋上蓋
