原料
牛蛙: 6隻, 麻椒: 1把, 花椒: 1把, 干辣椒: 6-10個, 燈籠椒: 10-15個, 蛋清: 一碗, 水澱粉: 一碗, 鹽: 8-10勺, 郫縣豆瓣: 勺, 甜麵醬: 勺, 蔥、姜: , 水: , 蒜: 5-6頭, 絲瓜: 6根
步驟
1牛蛙用8-10勺鹽、蛋清、水澱粉腌1-2小時。
2倒入油,放入甜麵醬、郫縣豆瓣、蔥、姜翻炒甜醬。牛蛙瀝水放入鍋中,翻炒至每一塊都裹上醬料,倒入一聽啤酒,倒入開水(不要沒過牛蛙)蓋鍋蓋煮8-10分鐘。
3絲瓜切段鋪底,盛出牛蛙,上鋪蒜末。
4鍋中倒入油,花椒、麻椒末、干辣椒、燈籠椒,滾油澆至牛蛙蒜茸上。