簡介
今天tony給大家推薦一道美容減肥肉，你會問，有這等好事，美容還減肥，對啊，首先主要食材是兔肉，兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。由於兔肉性涼，吃兔肉的最好季節是夏季，寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，所以有「百味肉」的之說。所以我在兔肉里放了辣椒還有豇豆，在營養和養生的角度上講更上一層樓啊。 看我放了那麼多辣椒很多人以為很會吃辣，其實沒有。不過，這個兔肉還真的不是很辣，有淡淡的檸檬清香，真的好吃啊呵呵！
原料
兔肉, 豇豆, 辣椒, 生薑, 蒜, 蜂蜜, 醬油, 鹽, 雞精, 檸檬, 料酒, 生粉, 胡椒粉, 十三香粉
步驟
1兔腿肉清洗乾淨
2在腿骨兩側劃開就可以輕鬆剔除骨頭
3把肉切成小塊
4擠點檸檬汁
5加點醬油
6加入料酒
7加點蜂蜜
8加入少許的鹽和胡椒粉
9加入一點生粉
10加入十三香粉
11攪拌均勻後腌制15分鐘
12豇豆切斷
13熱鍋後放油，加入生薑和蒜末小火煸炒
14加入豇豆
15加入干辣椒煸炒
16加入腌制好的兔肉大火煸炒，顛鍋，可以看到鍋中都有火，放心啊，這樣的菜
17才好吃，不過只要翻炒40秒左右
18加入雞精
19淋上香油出鍋
小技巧
怎麼樣做出這盤活力四濺的美容肉呢？ 1.兔肉的腌制很重要，因為兔肉也有腥味，味道雖然鮮美，但是腥味還是要處理一下，我加了檸檬和料酒雙重去腥，還加了十三香粉和胡椒粉，這些不僅能夠給兔肉增味，去腥效果非常好。 2.辣椒味道辛辣，刺激性強，具有很好的開胃引發食慾的功能。辣椒在某種程度上，是我們的「補品」，而非「天敵」。因為辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫「capsaicin」的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。 3.只有葷菜自然營養不過全面，所以我加了夏季時令蔬菜豇豆，當然豇豆要炒熟了吃才安全，所以我豇豆是在一開始就放鍋里煸炒了。 4.做這道菜你看我沒有加水，除了調料里的醬油，這樣做，也是讓食材的味道煸炒後香味更濃，所以你會發現當最後把兔肉加入鍋里大火煸炒的時候火苗會從邊沿然後竄到鍋里，為什麼會出現這種情況呢？因為食用油在加熱的過程中霧化並升騰密布在炒勺的四周，此時你「顛鍋」，明火串升上來引燃霧狀油脂，假如此時再烹入一點料酒效果更好，不過不要讓菜長時間的帶火炒制，這樣容易生成致癌的化學物質。 5.最後煸炒兔肉時間不能太久，否則肉變柴了，不好吃了，時間短，剛炒熟就可以馬上出鍋。 6.出鍋前淋上點香油菜會更加有香味，香油就是我們所說的芝麻油，它不僅是一種很好的調味品，還有許多保健功效。據中醫專家介紹說，香油的功效有延緩衰老、保護血管、潤腸通便等。但是淋香油的時候一定要先關火，這樣能更大程度上保護裡面的營養不被高溫破壞。
