原料
鹿肩肉 240 g, 洋蔥 1個, 紅酒 100 ml, 高湯 適量, 熟梨子，如圖（誰知道這個中文名字是什麼？） 1個, 檸檬汁 2勺, 紅糖 大半勺, 紅酒 100 ml, 高湯 適量, 丁香 2根, 刺柏果 2顆, 香葉 1片
步驟
1鹿肉切成合適大小的塊。洋蔥切細圈
2鍋里給油燒熱，鹿肉倒進去爆炒到表面變色
3加入半個洋蔥炒出香
4倒入紅酒，炒到揮發後，加入高湯沒過所有食材。上壓，壓30分鐘
5壓好的鹿肉，不加蓋，中火收汁，留一點汁
6這種梨子叫什麼？要熟的，捏上去有點軟軟的
7梨子去皮去核，切成條。立即與兩勺檸檬汁攪拌均勻
8鍋里給少油，另一半洋蔥與紅糖一起炒香
9倒入紅酒，炒到酒味揮發
10加入高湯，加入梨子，小火保持微微沸騰，燒約10分鐘。然後大火幾乎把汁收干
11加入壓好的鹿肉，炒開，汁不要收干。加入鹽和胡椒調味
12最後撒上些枸杞做裝飾
