簡介
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原料
蓮藕 切好的薄片共10片, 豬肉餡 80-100克, 蔥末 根據自己的口味添加, 薑末 根據自己的口味添加, 鹽 1小勺 約5克, 香油 1小勺 約5克, 料酒 1大勺 約15克, 雞蛋 1個雞蛋的蛋清, 澱粉 3大勺 約40克
步驟
1先將藕洗凈後切薄片，我覺得薄一點的比較好吃，看你的刀工了，儘量薄一點，否則煎的時候也不容易熟
2肉餡一定要肥瘦搭配，我的肉餡基本上是一半一半，具體根據你喜歡的來吧，不能太瘦， 否則口感容易柴
3將肉餡加入蔥末、薑末、鹽、料酒、香油拌勻
4將肉餡分成五分，每份肉餡用兩片藕夾起來，壓一壓，要肉餡充滿藕片的洞洞裡
5將雞蛋清和澱粉攪勻成糊糊，將夾好肉餡的藕夾在裡面打個滾，滾上一層薄薄的糊糊
6平底鍋倒油，稍微比炒菜要多一點，油熱後把滾好糊糊的藕夾放入鍋中，轉最小火，蓋上蓋，煎3分鐘，然後翻面，再煎3分鐘
7之後根據你藕片的厚度再繼續不停的翻面煎，直到兩面都煎成金黃色就基本熟了
