原料
藕: 一節， 豬肉: 100克， 木耳: 10朵， 生抽: 一湯匙， 糖: 一茶匙尖， 鹽: 一茶匙尖， 蚝油: 一湯匙， 米酒: 一茶匙， 姜粒: 少許， 澱粉: 一茶匙， 雞精: 少許
步驟
1 取蓮藕一節，去皮，切成大概3毫米薄片。（ps：在切藕時如果怕藕片顏色氧化變深可放入清水中滴入幾滴白醋） 燒一鍋熱水，水熱放入藕片煮2分鐘關火，蓋上蓋，開始做其它配料（大概燜了8分鐘）
2 剛切蓮藕片時留下的邊角料剁碎備用
3 木耳剁碎備用，我用的是小朵的東北黑木耳。如果是用較大朵的木耳請自行控制用量，去除較硬的根部部分，否則影響口感
4 把剁好的木耳、蓮藕、豬肉中加入生抽、糖、鹽、蚝油、雞精（按個人選擇加或不加）、生粉，攪拌均勻
5 將鍋里的藕片撈出過冷水，把肉釀在兩片藕之間。 防止在煎的過程中藕夾爛掉的重點在於要把蓮藕片的孔洞填滿（原理就像螺絲釘一樣），可以用輕壓或者填充的辦法
6 小火慢煎5分鐘後撒少許姜粒、米酒再煎8分鐘，完成。（如果喜歡吃醬汁的可以繼續往下看）
7 喜歡吃有醬汁的朋友可以：放少許油，炒香蒜茸，放入蚝油、生抽、糖、鹽、水調成醬汁，放藕夾，最後放生粉勾芡，撒點蔥花。
小技巧
1、木耳和碎藕粒要切得足夠碎，同時量要把握好，不能太多，才能讓肉不容易散。 2、煎藕夾一定要用慢火煎，不能急不然容易焦，因為每個人的鍋的溫度還是有區別的，所以時間要根據實際情況自行調整。 3、切藕片不能太厚否則難熟
