簡介
銀耳一直是我等平民百姓的「廉價燕窩」，銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。 它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。 雞腳的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
原料
淮山 250克, 新鮮雞腳 6隻, 雪耳 半朵, 瘦肉 150克, 胡蘿蔔 半個
步驟
1雞腳剁去指甲，斬成兩段，瘦肉切件，放進冷水鍋中，加入薑片和幾滴白酒，煮開後撈出沖洗乾淨血沫
2雪耳泡發至軟，去蒂後撕成小朵，淮山和胡蘿蔔分別削皮後切厚片
3全部材料放進湯鍋，大火煲至水開後，轉小火煲2個小時
4放鹽調味即可
5煲過湯的雞腳，加工一下，就是一道美味下飯菜
6爆香蒜頭和蔥白，加入適量拌飯醬或自己喜歡的醬料，煸炒出香味
7放進煲過湯的雞腳
8煸炒均勻
9撒上蔥段，翻炒均勻即可
