簡介
江南的梅乾菜，由三四月份採收的雪裡蕻菜腌制。待到四五月里陽光正好，攤在竹匾上晾曬乾。曬成的梅乾菜帶著天然干香。 到了六月里，暑氣一下子旺起來，老人便會拿出梅乾菜泡湯、做菜，最是消暑良品。
江南的筍，屬臨安天目山出產的最好。因了這天然的地緣優勢，臨安天目山地區也擁有最悠久的制筍歷史和最精湛的制筍工藝，成就最優質的天目山筍乾。 平常做菜，無論是煲湯還是做菜，都要加上一些筍乾。不僅提鮮，還能中和油膩，促進消化。即使只是最簡單的番茄蛋湯亦或絲瓜湯，都要加上些筍乾，既是一道菜的點睛之筆，也是世代流傳的味覺習慣……
這個筍乾菜，是之前去臨安玩的時候吃到過。念念不忘啊，於是網購之~這次買的是一個品牌的，包裝什麼的看著都很不錯，還蠻放心的。 這種筍乾菜，混合了梅乾菜和筍乾這兩種獨具江南味道的干制食材。到手了，立馬就試試，是不是鮮香翻倍的滋味。 想來想去，還是燒肉吧。梅乾菜，燒肉最是吸油入味；筍乾，粗纖維正好中和肉的油膩。試過之後，果然，菜變得油潤適口；而肉，浸潤了菜的鮮香，油而不膩。
做法嘛，也很簡單哦。
原料
五花肉 300g, 筍乾菜 100g, 料酒 2勺, 生抽 2勺, 老抽 半勺, 蔥姜 少許
步驟
1準備好食材
2筍乾菜溫水泡軟，瀝干
3五花肉洗凈切小塊。姜切片
4油鍋燒熱，爆香薑片，入五花肉翻炒至水汽變干，肉表面微黃。入生抽、老抽、糖，翻炒均
5加2勺料酒，和肉塊一起炒勻後加水淹沒肉塊。大火煮開後入筍乾菜，慢燉（約1個小時）。中途加鹽調味，肉軟爛後收干湯汁
6裝盤，撒上少許蔥花即可
7開吃啦
小技巧
筍乾菜浸泡的時間，半小時以上為宜。如果時間來不及，用熱水泡，可以加快速度哦~
