海參魚肚羹 0

簡介

鮮美的湯頭,加上質感如一軟軟糯糯的海參和魚肚、豆腐,營養豐富,老少皆宜。

原料

水發海參、水發魚肚、熟冬筍、蝦仁、嫩豆腐、熟火腿、韭黃、清雞湯、蛋清、蔥、姜、香菜, 調味料:鹽、雞粉、紹酒、胡椒粉、麻油、水溶生粉

步驟

1分別將海參、魚肚放入加有蔥段、薑片、紹酒的滾水中汆燙一下去腥,用漏勺撈起瀝干。把水發海參、水發魚肚、熟冬筍、蝦仁、嫩豆腐切丁,熟火腿切末、韭黃切小丁點,蔥切段,姜切絲備用;

2鍋中加少許油,煸香蔥、姜;

3將蔥姜撈出,倒入清雞湯燒開後,除火腿、韭黃,放入所有材料煮滾,清除湯中雜質泡沫,下調味料使湯味鮮醇羹稠後,隨即加入打散的蛋清在湯中,放韭黃一起拌勻。便可起鍋倒入湯盤中,撒上火腿末及香菜。

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