原料
肋排骨 500克, 泡青菜 100克, 豌豆尖 100克, 平菇 100克, 白蘿蔔 150克, 大蒜, 番茄 一個, 小蔥 4-6根, 生薑, 香菜, 料酒, 花椒麵, 生抽, 鹽, 豬油
步驟
1肋排骨洗凈瀝干水分，斬成約5厘米長的段，放入盆中，一次放入一大勺料酒、1/2勺鹽、1/4勺花椒麵碼味約30分鐘
2豌豆尖摘乾淨、平菇撕成絲、蘿蔔切成薄片
3酸菜切碎、蔥挽成把
4番茄用開水燙一下撕去皮，扒開後去籽，剁成番茄泥
5炒鍋放水燒開後，放入排骨焯一下水
6將焯好水的排骨撈起來用涼水沖一下後放入高壓鍋，同時放入1升水、一塊拍碎的生薑、和2根挽好把的蔥，高壓鍋上汽後小火燒18-20分鐘左右
7炒鍋放豬油，燒到4-5成熱後
8放入蔥、薑片、蒜片爆鍋
9放入番茄泥炒出香味
10再放入酸菜翻炒一下
11把高壓鍋里的排骨湯倒入鍋中
12燒開後，把豌豆尖放入鍋里燙一下後撈出，放在湯碗里
13放入蘿蔔、平菇並放入一點鹽、一大勺生抽
14燒開後轉中小火燒到蘿蔔妑軟，舀出來放入豌豆尖墊底的湯碗中，撒上香菜段
小技巧
（1）排骨最好用肋排，因這菜屬於湯鍋，不是燉菜，不用太多的時間 （2）湯里放多少鹽，根據具體情況定，根據口味和酸菜的鹹淡，不要太咸，如果吃的時候覺得排骨和菜太淡，可以兌一個醬油碟，否者湯喝起來就太咸 （3）沒有高壓鍋可以大火燒開轉小火煮30-40分鐘左右
