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簡介
「福袋」的做法很多,有釀的、有包的、有炸的。共用這個名字,是取「福運滿袋,多多發財」的意思吧。餡料更是五花八門。我按自己的口味做的搭配。用到雞腿菇和香大利小圓菇,雞腿菇肥美、義大利小圓菇香,用雞胸肉來增加點兒蛋白質。包好後再用高湯燴過。 出鍋時沉甸甸的福袋泡含湯汁,咬一口,真是鮮掉眉毛,我可是一點兒雞精味精什麼的都不加的。這個鮮香完全來自於蘑菇和雞肉的組合,蘑菇吃起來還脆脆的。包著的豆腐皮吸足餡料的精華,有滋有味。 本「福將」用這隻「如意福袋」來湊湊過節的喜慶。 祝各位元宵節快樂!龍年吉祥!事事如意!福滿袋,財滿袋!
原料
豆腐皮 6張, 雞胸肉 1塊, 雞蛋 1枚, 胡蘿蔔 半根, 雞腿菇 1隻, 義大利小圓蘑 9隻, 韭菜苔 1小把, 生抽 2湯匙, 黃酒 1湯匙, 蔥末 適量, 薑末 適量, 高湯 1大碗
步驟
1雞胸肉洗凈後切成大塊,放入食物料理機里,同時加入蔥末、薑末、1湯匙生抽
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2將以上食材攪打成雞蓉
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3雞腿菇、義大利小圓蘑切成細丁,加入雞蓉、蛋、1湯匙生抽、適量鹽
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4將以上食材用手輕輕抓勻備用
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5胡蘿蔔切成厚度不到1公分的片,用刻花器刻出花形。再從側面切一下,但底部需是連著的
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6鍋內水燒開後關火,將洗凈的韭菜苔放進去焯兩三秒鐘立即撈出
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7豆腐皮切成四方形,中間放上拌好的餡料
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8拎起豆腐皮四邊包攏,用焯軟的韭菜苔在收口處系好,卡上一片胡蘿蔔花。這樣一隻福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋
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9準備一碗高湯。雞湯、肉湯、骨頭湯皆可
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10包好的福袋用剪刀把收口邊緣修整齊,碼放進湯鍋中
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11倒入準備好的高湯
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12大火煮開後,改中火再煮10分鐘,,用適量鹽調一下湯的鹹淡,即可出鍋
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