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原料
1.中筋粉: 150克, 水: 75克, 酵母: 1.5克, 糖: 10克, 油: 少許, 2.南瓜粉: 少許, 紅曲粉: 少許
步驟
1將材料1拌勻和成光滑麵糰。
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2將白色麵糰平均分成兩份, 一份加南瓜粉, 一份加紅曲粉, 少量加,微微有顏色就好了啊
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3每個福袋是50克麵糰,一共做4個福袋。 這邊拿南瓜麵糰演示一下做法, 先將50克的麵糰排氣,揉圓,壓扁。 排氣:就是將麵糰搓成長條,再對摺到中間,再搓成長條。如此步驟做三到四次為排氣。(王美姬老師的排氣手法)
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4麵糰擀成中間厚,邊邊薄,如圖。
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5包入適量豆沙餡
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6月牙餃子的包法,中間捏起。
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7左邊三個摺子
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8整個捏好後
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9餃子的頭尾相接的捏起來, 自然會形成一個洞口的樣子。(如圖)
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10然後利用虎口收緊一下。
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11福袋的雛形就出來了。 整體儘量整得高瘦一些,發酵後變胖變矮的。
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12把南瓜麵糰擀平,切出正方形。 具體大小要照著福袋來裁剪。
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13然後抹水,貼到中間的位置。
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14把兩塊小麵糰,搓圓
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15再搓長條,黃色的要長一些,等一下做成須須。
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16兩頭黃色的麵糰,用小剪刀,剪出須須。
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17要把它套在福袋上就可以了。
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18中間方形的福字,可以用麵糰搓出字,也可以蒸熟後用食用色素筆寫。 我選擇後者。 天氣太冷,可以放烤箱30度發酵1小時。 也可以鍋里坐溫水,放上去發酵。 具體要觀察麵糰的狀態,輕按回彈,發大,有輕盈感就可以蒸了。 蒸十分鐘,悶1-3分鐘再揭蓋。 以免熱脹冷縮,包子起皺回縮。
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19福袋
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20福氣
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21正面
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22近照
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23福
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24福袋-福氣滿袋
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