簡介
這個春節水水要和媽媽一起在廈門度過，這是我們母女倆第一次在重慶以外的城市過年。媽媽很早就計劃起屬於我們兩個人的年夜飯，她一再說，這次年夜飯餐桌上一定要有一道「蒸」菜：一來是取「蒸蒸日上」的寓意；二來蒸菜是最不讓營養流失的烹制手法，有利健康。春節期間，我們幾乎天天都有機會大吃大喝，如不注意節制，很容易引起腸胃不適，所以媽媽說，我倆今年的年夜飯一定要以營養，健康為原則，呵——今天送上的這道粉蒸肉，是以前每年在奶奶家過春節必吃的菜。重慶人的口味比較重，很少有人喜歡蒸出來的菜肴。唯獨這道「粉蒸肉」例外，其軟糯微辣，肥而不膩的口感，使它每每成為年夜飯餐桌上最受歡迎的一道菜。 介紹一種「粉蒸肉」的簡易做法，絕對零失敗，廚房新手不妨在新春佳節小試一下，相信定會令人刮目相看！
原料
豬肉，南瓜，郫縣豆瓣，蔥姜蒜末，蒸肉粉，老抽，料酒，胡椒，冰糖少許
步驟
1、豬肉飛水，洗凈切片，郫縣豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片備用。 2、將切好的肉片放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽、胡椒、冰糖以及適量蒸肉粉，用手抓勻，腌制30分鐘左右。 3、另取一隻碗，將切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均勻的鋪在上面，放入蒸鍋，蒸2—3小時左右，最後撒上蔥花即可。
