原料
花蟹 三隻, 香茅 3根, 蒜片, 姜, 洋蔥片
步驟
1香茅拍松,切斜段
2洋蔥切絲
3螃蟹洗凈分成2份,蟹殼可要可不要,小潺看到裡面有少許膏,所以留下來了
4螃蟹切開的部分沾上生粉
5放到油鍋中炸至變色
6炸好的螃蟹
7熱油鍋下蒜片和薑片爆香
8再下洋蔥
9下香茅
10下咖喱醬和少量高湯(或水)
11等咖哩醬全部融入湯里再倒入半瓶椰漿
12倒入炸過的螃蟹
13再倒一點點魚露煮開後即可
小技巧
網絡上有這麼一個關於泰國咖喱蟹的傳說: 咖喱炒蟹是泰國的一道名菜。以前泰國人炒蟹只用芹菜、蔥和洋蔥，有點像中國式姜蔥炒蟹。 據說，一個泰國廚師長工作時偷偷飲醉酒，誤把咖喱粉當作胡椒粉放入蟹中，服務生卻又匆忙將此時的菜遞給了食客，食客吃後覺得味道很特別。數日後，食客再次光顧，要求再次享用此菜，廚師只好將錯就錯，在炒蟹中繼續加入咖喱粉烹制後給食客吃,泰式咖喱蟹就由此流傳開來！
