簡介
制訂宴客的菜單也需要動一番腦筋，除了照顧朋友的口味，和按照就餐的人數合理搭配菜品，還要重點考慮製作每道菜的時間。每道菜品烹飪的時間不能過長，如果從第一道菜上桌，到最後一道湯完成，需要半個小時的話，朋友需要一直等著不說，最先做好的幾道菜也因會變涼影響口感。所以我在做宴客菜的時候會選擇快炒菜，或者可以提前製作，吃的時候加熱一下還不影響口感的菜品。這樣的話，兩三分鐘一道菜上桌，沒有一會兒功夫餐桌上就都是熱騰騰的菜了。今天這道就是可以提前製作的：）
原料
魚丸 1斤, 中等土豆 3個, 胡蘿蔔 1-2根, 香葉 少許, 咖啡塊 1盒（6塊）
步驟
1胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊
2取一隻煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱後放入胡蘿蔔塊，煸炒出紅油後放入土豆塊，繼續翻炒
3加入清水，水要沒過所有材料，然後加入香味5-6片；大火煮開後轉小火繼續煮，直到土豆變綿軟，大約需要十幾分鐘
4將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，並且湯汁變濃稠
5另取一隻小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，並且體積膨脹至兩倍大；然後放入做好的咖喱鹵，儘量多加些
6把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸後關火，為了讓魚丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的時候再次加熱
小技巧
1、可以用魚丸、魚豆腐等這些材料，口感都很好。我喜歡那種大大的包心魚丸，還有今天我用的這個墨魚丸，能吃到墨魚肉哦，很彈滴！2、咖喱塊可以比平時多放一至兩塊，這樣味道更加濃厚，湯也更濃稠，宴客的菜料要放足些哦。3、最好提前兩三個小時做好，靜置使魚丸入味，再次加熱時倒入一點點水就可以，絲毫不會影響口感，反而魚丸會更好吃。4、咖喱鹵如果做多了，還可以拌米飯，蘸餅，都很不錯呢！
