原料
龍蝦 5斤, 紅油豆瓣 20-30克, 蒜頭生薑花椒 兩個整的蒜頭與一塊姜，花椒一小把, 洋蔥 一個, 青椒 2個, 冰糖 一把, 啤酒 2聽, 生抽 2-3勺, 老抽 1勺
步驟
1買回來的龍蝦，剪乾淨，不要抽腸線，一抽肉就老了。腮也可不剪，容易破了流黃。
2洗乾淨，自己家吃的最好刷子刷一下。洗完後放一池子水，泡著，中間可以換兩到三次水。
3下油，幾大勺紅油豆瓣，一定要紅油的。 炒熱生薑蒜頭（往死里擱），煸蝦。 倒水，兩罐哈啤小麥王（口感好），幾勺生抽，一堆冰糖，半把花椒。
4大火二十分鐘，整顆洋蔥切片，四個青椒撕開，丟裡頭繼續大火十分鐘。 整個過程不蓋鍋。少許雞精，起鍋。
5這天燒了28斤龍蝦，累覺不愛，但真的很好吃。方子來自作家張嘉佳的圍脖，感謝。
