簡介
最具有中國特色的臭蛋，也許只有中國人才吃得習慣......
原料
皮蛋 4個, 青椒 4個, 鮮美人椒 4、5粒, 老薑 一小塊, 大蒜子 4、5粒, 小香蔥 4、5根, 生抽 三大茶匙, 香醋 兩茶匙, 辣椒粉 一茶匙, 色拉油 適量, 鹽 適量
步驟
1皮蛋剝殼切瓣，放盤裡擺好備用。
2姜切絲、青紅辣椒切粒、香蔥切末、大蒜子拍碎切末、講所有切好的材料和辣椒粉放入小碗里備用。
3色拉油入鍋燒熱，趁熱澆在步驟2里，聽到「滋」的一聲響就好了。然後加入生抽、鹽、香醋調好。
4將步驟3澆在備好的皮蛋上，即可食用。
小技巧
一、挑出溏心皮蛋的方法：將皮蛋放在手掌上輕輕拋動，有輕微震感，說明皮蛋是溏心的。 二、生抽比較咸，調醬汁的時候最好嘗試一下，如果夠咸，就無需加鹽。 三、生抽有鮮味，味精或雞精可根據自己的口味添加。
