原料
皮蛋: 3個， 薑末: 適量， 蒜末: 適量， 香菜: 70克， 蔥: 少量
步驟
1香菜70克，洗凈瀝干水分，皮蛋3個。
2鍋中注入清水，燒開。加少量鹽，澆到香菜上，使其至熟。
3香菜擺入碟底中。
43個皮蛋剝皮，每個平均切成四小塊
5皮蛋擺入碟中。
6炒鍋洗凈，熱鍋注入適量植物油，倒入姜蒜碎，小火炒香。關火
7拿一小碗，調入適量辣椒粉、鹽、胡椒粉、香醋、孜然粉、醬油。
8待鍋中油沒再沸騰時，倒入碗中，攪拌均勻，再調入適量雞精。即成芡汁。
9把芡汁澆到皮蛋上。
10放上蔥，即成。
11成品
小技巧
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