原料
皮蛋: 4個， 蒜: 5瓣， 野山椒: 4個， 指天椒: 4個， 青椒: 1個， 蔥頭: 2根， 芫西: 2小顆， 陳醋: 適量， 辣椒油: 適量， 花椒油: 適量， 海天醬油: 適量， 鹽: 少許
步驟
1皮蛋剝殼 刀濕水 皮蛋一開四 （刀濕水可防止皮蛋粘刀） 皮蛋圍花瓣狀擺盤
2指天椒 野山椒 蒜子 蔥白 切蓉 青椒切小粒 芫西梗切粒 （芫西葉就擺盤）一起備好放容器
3在備好料頭的容器 加適量醬油 陳醋 花椒油 辣椒油 鹽 攪拌
4把攪拌好的 涼拌料 倒在皮蛋黃上 再放芫西葉中間擺盤裝飾
小技巧
涼拌皮蛋是一道漢族名菜，常見的涼拌菜，家常菜。皮蛋為我國漢族特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾 ps:因為是生吃 砧板最好用熟食砧板 刀具熱水消毒 ，皮蛋含鉛 不可過量
