簡介
芝士蛋糕屬於端出來很能唬人，但實際上的難度屬於幼兒班級別的甜點。首先不需要烤箱，其次對操作的要求也很低，幾乎沒有什麼打發的步驟。
原料
消化餅乾 150g, 黃油 80g, 奶油奶酪 400g, 白巧克力 200g, 鮮奶油 300ml, 細砂糖 100g, 香草精 幾滴
步驟
1先將奶油奶酪從冰箱拿出來室溫下軟化。將消化餅乾放在保鮮袋中，用擀麵杖砸碎成砂礫狀
2將黃油微波爐轉30秒融化，倒入餅乾碎中拌勻
3找一個活底的8寸蛋糕模，將拌好的餅乾碎均勻地鋪在底部，用勺子的底部按壓緊實。入冰箱冷藏半小時待用
4在小鍋里燒半鍋開水，架一個大碗在鍋上，碗底不要碰到水面。待水小火滾開，將白巧克力放進碗中，加熱至巧克力融化，稍涼待用
5在一個大碗中將軟化後的奶油奶酪、香草精和細砂糖混合，攪打至糖粒溶化，質地順滑
6將稍涼過的白巧克力倒進奶酪中拌勻
7將鮮奶油打發至出現紋路，倒入奶酪糊中，用切伴的方式拌勻
8取出冷藏後的餅乾底，將奶酪糊倒上去。用刮刀抹平，覆上保鮮膜，入冰箱冷藏至少4小時至成型即可
小技巧
餅底中的黃油不要隨意減少，黃油太少會讓餅底鬆散不成形 鮮奶油加入奶酪糊後要用切拌的方式，保持蓬鬆的質感 切芝士蛋糕時將到刀刃在熱水中沾一下擦乾，就能保持切口整齊
