豌豆澱粉 100克, 清水 600克
將100克豌豆澱粉中加入100克水攪拌成豌豆澱粉水備用。剩餘500克水倒入奶鍋中加熱至沸騰、將豌豆澱粉水倒入滾水中，邊倒邊不停攪拌。豌豆澱粉糊冒泡，透明即可關火、大概2分鐘左右。耐熱容器刷一層薄油，將煮好的豌豆澱粉糊倒入，冷卻3小時以上，凝固即可。將做好的涼粉倒扣出，切絲 加入黃瓜絲、辣椒油，少量鹽、生抽、醋、香油。拌勻即可享用！
