簡介
一直情有獨鐘的一道經典的滬派本幫菜，冷食熱食都很美味，咸中帶甜，喜歡上海菜的朋友不妨來試一試，如果喜歡也可以加些花生米一起哦～～～
原料
烤麩干, 黃花菜, 黑木耳, 干香菇, 生抽, 老抽, 鹽, 糖, 料酒, 香油, 水
步驟
1烤麩干、黃花菜、黑木耳和干香菇分別用冷水泡發。（泡香菇水留做備用）
2鍋中加入清水燒開後，將泡好的烤麩開水焯燙以去豆腥味。焯好的烤麩過冷水冷卻後，擠掉水分，撕小塊備用。
3其他泡發好原料擠干水分，黃花菜取蒂，黑木耳撕小朵，香菇切小段備用。
4炒鍋燒熱倒入比平時炒菜略多些的油，放入烤麩煸炒至微黃盛出。
5鍋中倒油，放入香菇、黃花菜和黑木耳煸香。
6倒入之前煸好的烤麩，加入香菇水，依各人口味加入生抽，老抽，鹽，糖調味，少許料酒提鮮。
7煮至入味後轉大火收汁，出鍋前淋香油盛盤。
