簡介
蕎麥是老弱婦孺皆宜的飲食。對於糖尿病人更為適宜。蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱這為「凈腸草」。平時 在食用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體很有好處。不過要注意的是，蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用。
原料
高粉 200克, 蕎麥粉 50克, 酸奶 200克, 直制蜜紅豆, 乾酵母 4克, 鹽 2克
步驟
1所有材料混合揉至擴展
2麵糰入盆
3蓋膜，冷藏發酵，12小時的模樣
4冷藏發酵24小時後取處，常溫放置半小時回溫
5排氣後，分成2份，滾圓，蓋膜鬆弛15分鐘
6其中一個擀成橢圓形
7鋪上蜜紅豆
8捲起，表面劃幾刀
9另一個擀成橢圓形後直接捲起，表面劃成樹葉狀，最後發酵40分鐘，入預熱180度烤箱，中下層，18分鐘左右
