簡介
滑嫩的蛋皮中包著甜甜鹹鹹的蕃茄炒飯，再淋上濃郁的鮮奶白醬，真是一道讓味覺和視覺的雙重享受的蛋包飯。
原料
預備食材, , 炒飯（1人份）, 冷飯 1碗, 蕃茄醬 1大匙, 蔥丁 適量, 胡椒 適量, 塩 適量, 蛋皮, 蛋 2顆, 巴西利葉 少許, 塩和糖 少許, 簡易白醬, 低筋麵粉（過篩） 30公克, 動物性鮮奶油 100CC, 水 200CC, 法式清湯塊 1塊, 胡椒塩 適量, 其他, 起司粉 適量
步驟
作法
01
製作簡易白醬：
紅蘿蔔和巴西里葉切極細丁（可省，只是拿來配色用）。
將白醬全部材料（麵粉過篩）放入盆中，用打蛋器打攪至均勻。
把以上的材料全部攪拌均勻，放到鍋子裡小火攪拌，煮到滾了，就是白醬。
濃稠度是由麵粉量決定，想要稠一點就多加一點，想要稀一點，就少加一點。
用普通牛奶也可以，但是坦白說，鮮奶油水比較香濃。
這個份量可以做2盤。
煮好瞭然後倒入容器，蓋好蓋子以免變涼。備用。
02
鍋中放入1匙油熱鍋後，放入蔥丁炒香，再加入飯翻炒後，放入蕃茄醬和其他調味料，炒好蕃茄炒飯備用。
03
煎蛋皮：
將2顆蛋打散後，加入巴利里葉丁（可省，配色用）拌勻，平底鍋加入1匙油熱鍋後倒入蛋液，用筷子攪一攪，滑一滑蛋，轉小火。
04
等表面變色後，轉極小火，中間放入炒飯。
飯放好了之後，關火。
05
周圍的蛋皮向內靠。然後拿一個盤子蓋住倒扣。
隔著保鮮膜用手整成圓形。
06
上面淋上白醬，撒上起司粉。
07
非常美味。
