簡介
人間煙火的幸福-叉燒肉
原料
豬肉 500g, 李錦記叉燒醬 適量, 料酒 1茶匙, 大蒜 少許
步驟
1將豬肉泡去血沫後洗凈，切成大塊。可以是拳頭大小的塊，也可以是豬肉條，豬肉片，都隨意
2取來一個大點的容器，加入適量的叉燒醬，再點一點料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），攪拌均勻。醬料里不要加水
3將豬肉放進醬汁中浸泡，拌勻，然後蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠，不同於別的調味醬，可以先把豬肉放進容器，再用勺子舀一勺醬汁均勻的塗抹在豬肉上，要使肉均勻的裹上醬汁。腌漬的時間最好長一點，太短了就不太入味了~腌漬前，可以用刀背在豬肉上輕輕拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按傳統的叉燒肉做法來處理肉塊，直接把肉切成小的肉塊，用竹籤串起來烤也是不錯的嘗試~
4把腌漬好的肉取出，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，記得在烤盤上鋪上錫紙，或是加入適量清水，用來接滴下來的肉汁，方便之後清理烤盤，烤箱預熱至200度，將肉塊放在烤架上，刷上一層叉燒醬，烤20-25分鐘，然後將肉塊翻面，再刷一次叉燒醬，再烤20-25分鐘就好了。第二次烤的時候可以在肉塊上戳幾個小洞，然後再刷醬汁再烤制，可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內部
5烤好的叉燒肉放涼，然後就可以切開裝盤了，一次可以多做些，放在保鮮盒裡帶給家人、朋友吃，也可以做成叉燒便當帶到公司當午餐。沒有烤箱的話可以用平底鍋煎熟，還可以先炸後燉，腌漬的調料可以用現成的，也可以自己搭配，做過自己腌漬的，自己感覺用現成的叉燒醬更好吃，每個人的口味不同，適合自己就好了：）
小技巧
豬肉選前臀尖肉最好，叉燒肉有肥有瘦會更好吃。 叉燒醬可以多放點，味道濃些更好吃。
