簡介
吃過自貢特色菜——仔姜蛙,今天突發奇想,試試仔姜水煮肉片,換肉不換湯。於是,一道姜味醇厚,鮮咸微辣的仔姜水煮肉片就誕生了。
原料
里嵴肉 250g, 仔姜 50g, 金針菇 200g, 小米辣 8-10個, 料酒, 芡粉, 蛋清, 泡蘿蔔 50g
步驟
1將裡脊肉切成薄片,加入一個雞蛋蛋清,適量芡粉、鹽、料酒,碼味上漿。
2泡蘿蔔、仔姜切絲,小米辣切細。
3鍋內放少許油,將金針菇炒熟,放少許鹽出鍋備用。
4鍋內放少許油,油燒至四成熱,放入切好的泡蘿蔔、仔薑絲,小米辣,炒出香味。
5炒料後,加入開水,將腌好的肉片逐次放入鍋內;大火煮三分鐘,加入一丟丟鹽提味,出鍋。
6美味即成。