簡介
每次做水煮排骨，水煮紅燒肉都是滿屋飄著濃濃的肉香味！發現最香的肉味兒都是來自於最簡單無油水煮法~ 昨天，用同樣的方法做了土豆燒牛肉，一樣的滿屋飄著牛肉香，真好！ 無油、省事、關鍵是好吃、牛肉也不柴！ 做牛肉曾是我最頭疼的事，柴、煮不爛的問題會讓上桌的牛肉黯然失色，嚼不動！去買菜，看到牛肉還就想買，總感覺吃草的牛肉要比吃飼料的豬肉安全一些，牛肉的營養也比豬肉更健康，脂肪含量少，強健筋骨的作用讓牛肉有著「肉中驕子」的美稱，對孩子的生長發育也有利！ 還或許就是因為牛肉的脂肪少，筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。現在好了，簡單的水煮解決了大問題，我覺得應該是牛肉沒有經過油煎炒耗干水分的原故~清燉的牛肉保存營養成分也比較好！
原料
牛肉, 土豆, 胡蘿蔔, 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒, 八角, 花椒, 鹽, 生抽, 料酒, 白糖, 蚝油
步驟
1將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋，大火煮開
2再大火續煮2-3分鐘，撇去浮沫後關火，然後用溫水洗乾淨牛肉塊的血沫待用
3將焯過水的牛肉塊放入鍋內，加入多一些的涼水，再加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，開大火煮
4一直用大火煮，煮至中途，鍋內的水減少一半時，加入土豆、胡蘿蔔，鍋開後改中火煮
5中火煮至湯汁收濃，並能聞到香香的牛肉味道時，加入蚝油調味，即可關火
小技巧
要一開始就加足夠多的水，才能將耐煮的牛肉煮爛 鹽、生抽、蚝油都是鹹味的，所以要把握好量，免得過咸 最後還要記得讓湯汁收濃，才能又香又好看
每次做水煮排骨，水煮紅燒肉都是滿屋飄著濃濃的肉香味！發現最香的肉味兒都是來自於最簡單無油水煮法~昨天，用同樣的方法做了土豆燒牛肉， 一樣的滿屋飄著牛肉香，真好！無油、省事、關鍵是好吃、牛肉也不柴！做牛肉曾是我最頭疼的事，柴、煮不爛的問題會讓上桌的牛肉黯然失色，嚼不動！去買菜，看到牛肉還就想買，總感覺吃草的牛肉要比吃飼料的豬肉安全一些，牛肉的營養也比豬肉更健康，脂肪含量少，強健筋骨的作用讓牛肉有著「肉中驕子」的美稱，對孩子的生長發育也有利！還或許就是因為牛肉的脂肪少，筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。現在好了，簡單的水煮解決了大問題，我覺得應該是牛肉沒有經過油煎炒耗干水分的原故~清燉的牛肉保存營養成分也比較好！
