簡介
瑪芬蛋糕算是比較快手的一款蛋糕，簡單易做耗時短。對雞蛋的打發要求不高，主要靠泡打粉膨發。氣質也是第一次做，竟然成功了，看來我的早餐餐單又多一名新成員了。烘焙就是只要你有齊全的材料和器具、認認真真按步驟做，人人都能做好的！
原料
雞蛋 2個, 低筋麵粉 90克, 黑巧克力 45克, 黃油 60克, 糖 55克, 泡打粉 適量, 香草精（非必要） 少許, 可可粉 5克, 牛奶 25克
步驟
1隔水分別融化黑巧克力和黃油
2這是融化好的黑巧克力，備用。
3可可粉加入牛奶中攪拌均勻。必須要有相當的耐心=。=，因為可可粉一直浮在面上好不容易才全部和牛奶混合的T_T。
4雞蛋（全蛋）加全部糖，打發至發白且膨脹。
5加入前面融化好的黃油，繼續打發至均勻即可。不需要打至海綿蛋糕那種程度，習慣做海綿蛋糕或者戚風的親可能會很不習慣蛋糊裡面有很多大氣泡，覺得蛋糊一點都不細膩，我當初也是以為自己打開方式不對，但出來的結果並沒有受到影響，因為瑪芬是需要靠泡打粉膨發的。
6加入過篩的低筋麵粉、香草精、泡打粉，略為拌均勻。只需拌至乾性材料全部濕潤即可，即使麵糊看上去粗糙有塊狀，也不需要再繼續攪拌了。過度攪拌會使麵粉起筋導致組織粗糙。
7往麵糊中加入融化好的黑巧克力和可可粉牛奶，攪拌均勻。
8裝入模具中。
9放入預熱好的烤箱中層，180度，20分鐘。
10時間到，取出！！喜歡玩cupcake的親可以在蛋糕體上面玩任何花式！
小技巧
如果你的泡打粉已經放了一段時間，請測試泡打粉是否有效：把一些泡打粉放進熱水裡，如果不會發出氣泡，就不能用了。
