簡介
草魚含有豐富的硒元素，經常食用可以起到抗衰老、養顏的作用。草魚中豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不膩，有很好的滋補作用，所以很適合老年人食用。 無論是吃魚還是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出來的鮮嫩不油膩。說到清蒸草魚，如果蒸的方法不對，很可能蒸出來的魚有很大的土腥味，影響口感和食慾。今天教大家去草魚土腥小技巧，只需注意3點，利用8分鐘，就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚。
原料
草魚 1條, 大蔥 2段, 橘子 1個, 青紅椒絲, 蔥絲, 白酒, 鹽, 蒸魚豉油
步驟
1橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道
2草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟
3反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎
4在魚肚子裡抹上鹽
5魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走
6魚肚子裡放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸製時變形
7這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裡放幾片橘子皮
8打花刀的地方，也放上幾片橘子皮
9魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可
10蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲
11青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了
12淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了
小技巧
草魚去土腥三要點： 1.在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。 2.在魚肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會奪魚的鮮味。 3.用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。
