原料
草魚1條, 蒸魚豉油適量, 白酒適量, 鹽適量, 蔥絲適量, 大蔥2段, 橘子1個, 青椒絲適量, 紅椒絲適量
步驟
1 橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
2 在魚肚子裡抹上鹽。魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。 魚肚子裡放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸製時變形。
3 這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裡放幾片橘子皮。打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。
4 蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
小技巧
草魚去土腥三要點： 1. 在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。 2. 在魚肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會奪魚的鮮味。 3. 用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。
