原料
雞爪, 姜, 蒜, 糖, 鹽, 生抽, 老抽, 蚝油, 料酒
步驟
1雞爪洗凈對半切
2放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出
3用流動水衝去浮沫
4瀝水晾乾一會兒，鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸；（過程相當恐怖，記得保護好自己）
5將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冰水（冷水也行）中浸泡1小時以上
6將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘
7準備調味料：將姜、蒜、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油，混合成醬汁待用
8將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可……
小技巧
我的失敗經驗總結： 1、晾乾時需要刷蜂蜜和白醋混合水，為了更好的幫助形成脆皮（我省略了）； 2、炸雞爪時，用中小火，以免火太大爆皮濺油；（當時亂爆亂濺，因此我沒一會兒就關火） 3、雞爪在水中泡發時間最少要1個時，時間太短，雞爪皮泡脹不起來，形成不了虎皮；
