原料
雞爪: 8個， 豆豉: 少許， 薑片: 2片， 蒜碎: 適量， 鹽: 1勺， 油: 適量， 料酒: 1勺， 蜂蜜: 1勺， 白醋: 1勺， 白勺糖: 1勺， 老抽: 1勺， 生抽: 1勺， 五香粉: 5g
步驟
1準備好材料，洗凈雞爪，剪除指甲。鍋里防水，雞爪放入水中加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出。
2煮好的雞爪沖涼後，晾乾。雞爪分為二，這樣更好進味。
3用蜂蜜和白醋兌好蜂蜜白醋汁，讓雞爪均勻的沾上兌好的蜂蜜白醋汁。然後晾乾，儘量晾乾水分，免下一步油炸時濺油。
4鍋里放油加白糖小火煮成糖色，見冒小泡糖色成黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色。鍋里稍有，油燒五成熱迅速下雞爪炸成金黃色。
5炸好的雞爪瀝干油趁熱放入涼水中，並在水中加鹽和五香粉浸泡2個鐘頭以上。經過浸泡後雞皮就已經膨脹，用碗加浸泡的水加老抽、生抽、豆豉碎和鹽做好滷汁。
6滷汁連同雞爪一同放入鍋中，大火燒開小火燜一下然後用水澱粉收汁。將雞爪和收好的汁一起裝入碗中蒸十多分鐘，是雞爪更入味雞皮更軟和。
7最後裝盤，就完成了。
