原料
雞爪適量, 生薑適量, 蜂蜜適量, 白醋適量, 料酒適量, 生抽適量, 老抽適量, 蚝油適量, 胡椒粉適量, 辣椒適量, 花椒適量, 白糖適量, 鹽適量, 雞精適量
步驟
1 雞爪洗凈減去指甲
2 做水放入料酒，生薑略微焯燙下雞爪。
3 控干水分雞爪上刷上白醋和蜂蜜的混合汁子，晾乾
4 鍋中坐油6成熱左右倒入雞爪炸制金黃
5 雞爪泡在冷水裡一小時以上
6 鍋中爆香五香粉和生薑辣椒後，倒入用生抽、老抽、糖、胡椒粉、鹽料酒兌好的碗汁 生抽和老抽比例2：1 糖適量 加水燒開
7 倒入雞爪滷製作
小技巧
提示1、炸雞爪的時候一定要有多些，可以分兩次炸，還有一定要蓋上鍋蓋啊
不然油會亂濺的
2、在水中泡的久一點比較好有助於形成虎皮
3、雞爪子也可以蒸製，已經夠麻煩了 我就偷懶滷了，也不錯
