原料
雞爪: 適量, 薑片 料酒 白醋 糖(焯水用): 適量, 花生米: 適量, 豆豉 薑片 桂皮 八角: 適量, 辣椒 生抽 老抽 蚝油 糖 料酒: 適量, 水澱粉: 適量
步驟
1鳳爪去除指甲,處理乾淨後入鍋里,放薑片,料酒,白醋,糖焯水,然後一切二,再沖洗乾淨並瀝干水分,
2熱油炸至金黃色撈起,
3浸泡在冷水裡三小時,鳳爪表皮有皺皺的就可以了,花生米預先溫水浸泡。
4鍋里熱油煸炒豆豉,薑片,桂皮,八角出香味,再放入辣椒,生抽,老抽,蚝油,糖,料酒,加入花生米和鳳爪翻炒均勻,加入水澱粉勾芡一下,讓醬汁完全裹在鳳爪上,
5然後裝盤隔水蒸45分鐘即可出鍋享用。鳳爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。