原料
XO醬 一湯匙, 牛里嵴肉 300g, 蘆筍 200g, 大蒜 兩粒, 料酒 一湯匙, 老抽 半湯匙, 白鬍椒粉 半湯匙, 干澱粉 一湯匙, 水澱粉 20ml
步驟
1牛裡脊肉用刀背拍松，逆勢切成薄片，用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白鬍椒粉用手抓捏均勻，再放入一湯匙干澱粉抓捏均勻
2再倒入一湯匙食用油拌勻，靜置腌制20分鐘
3蘆筍刷洗乾淨，斜切成小段
4鍋燒熱，放三湯匙油，油溫熱的時候放入蒜片煸香
5倒入腌制好的牛裡脊肉，翻炒至表面變色立即出鍋
6把炒牛肉的鍋子洗乾淨，放一湯匙油，燒熱倒入蘆筍煸炒一分鐘左右。（炒過牛肉的鍋子會有點髒，所以需要洗一下，否則接著炒蘆筍會感覺蘆筍表面不幹凈）
7倒入剛才炒好的牛肉片，放一湯匙XO醬，迅速炒勻
8倒入準備好的水澱粉，勾芡出鍋
小技巧
牛裡脊肉切片後很容易熟，翻炒時間一定要控制好，變色立即裝出。加熱時間太長會導致肉質老而柴。
