原料
肥腸, 干辣椒, 乾花椒, 蒜, 大蔥, 薑片克, 料酒, 生抽, 糖, 郫縣豆瓣, 香葉, 八角, 香油, 醋, 鹽
步驟
1將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；(如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可)
2將干辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片
3洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用
4重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用
5鍋中油7成熱後，加入姜、大蒜、乾花椒、干辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）
6加入肥腸炒干水分，加入生抽、糖、醋
7加入土豆條和大蔥即可起鍋
8肥腸香鍋
9干辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲
10肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用
11鍋中油7成熱後，放入大蒜、薑絲炒
12加入乾花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）
13加入郫縣豆瓣炒香
14繼續熬煮油料
15再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋
16加入炸好的土豆絲
17加入大蔥炒均勻即可
