原料
鹵肥腸: 800g， 青椒: 500g， 干辣椒: 30g， 紅油豆瓣: 20g， 豆豉: 30g， 姜，大蔥，蒜: 各15g， 鹽: 少許， 味精: 少許
步驟
1肥腸切段
2青椒切段
3備好乾辣椒，姜，大蔥，蒜，豆瓣，豆豉。
4鍋里下油，6成熱下肥腸去水汽，待無水汽冒出即可撈出，去濕後的肥腸更干香。 鍋內留油下干辣椒，姜蔥蒜，豆瓣，豆豉煸炒出香味下青椒，青椒斷生後加入肥腸大火一起翻炒40—60秒至混合均勻，發出復合香味即可。
小技巧
炒好的肥腸不用出鍋直接上桌保溫佐餐，肥腸吃完後鍋內可加入湯料煮火鍋繼續食用。可做乾濕兩吃。
