簡介
香辣可口，適合下飯！
原料
豆腐1塊（約400克），牛肉100克（豬肉也可），郫縣豆瓣3湯匙（約35克），蒜苔或青蒜20克，蔥10克，生薑少許，料酒少許，耗油少許，鹽少許，植物油少許，高湯（沒有清水亦可），冰糖少許（可依個人品味加入），水澱粉少許，雞精少許
步驟
在鍋內加水用大火燒開 把豆腐切成約2厘米的小方塊，放入鍋內，加入少許鹽，等水再次沸騰，關火，把豆腐用碗盛好 把牛肉（豬肉）剁成肉末，生薑切成末，加入少許料酒、薑末和耗油腌制五分鐘 蒜苔切成小丁，蔥切成末備用 開火熱鍋，倒入少許植物油，倒入牛肉，炒至牛肉變色加入蒜苔丁，蒜苔顏色變深加入郫縣豆瓣炒至出現香味 加入高湯，需要多些 水開後加放豆腐 水開後可加入少許冰糖，拌勻以便入味 放入雞精拌勻再淋上水澱粉，收汁 出鍋，灑上蔥末
小技巧
腌肉沫的時候加入一湯匙清水，肉的味道會更好
