豆腐: 一盒, 肉末: 適量, 老抽: 少許, 辣椒面: 適量, 鹽、味精: 少許, 蔥姜: 少許
1豆腐盒腳去一個小角,嘴吹水讓豆腐漏氣…取出豆腐橫切一刀再切小塊
2水裡加少許鹽,燒開放入豆腐焯水,撈出備用
3油鍋炒香蔥姜,放入辣椒麵、豆瓣醬翻炒出油
4放入肉末扁香,一定要炒散肉末至顆粒狀,炒出紅油。
5放入豆腐,並加少許水,晃動幾下鍋,不要再用鍋鏟炒了!加入少許老抽上色,少許味精提鮮。
6出鍋前撒少許蔥花,裝盤再撒點蔥花。