原料
餅底材料, 黃油 81g, 低粉 161g, 糖粉 55g, 蛋黃 一個, 焦糖杏仁, 黃油 38g, 動物淡奶油 38g, 香草糖 45g, 水飴 43g, 杏仁片 110g
步驟
1黃油軟化後加入糖粉，打發至微微發白。加入蛋黃，打發至體積膨脹，篩入低粉，用橡皮刮刀切拌均勻。成團後壓扁放入保鮮袋，丟到冷藏室1小時
2取出麵糰，在保鮮膜內擀開，擀成和烤盤大小一樣的麵餅，放入烤盤內，用叉子在麵糰上些孔。取出麵糰，在保鮮膜內擀開，擀成和烤盤大小。烤箱預熱180度，中層20分鐘左右
3焦糖杏仁所有原料混合入鍋，邊煮邊攪拌，煮到溫度到達115度後關火。倒入杏仁片，攪拌均勻，注意不要壓碎杏仁片。將焦糖杏仁鋪在餅底上，用刮刀壓平
4預熱烤箱180度，中層，15分鐘左右。我是全程蹲在烤箱邊上觀察，以防烤焦哈。特別容易上色。出爐後脫模，涼到不燙手後，焦糖杏仁面朝下，切成小塊兒
