原料
杏仁粉: 150克， 低筋麵粉: 180克， 橄欖油: 120克， 雞蛋: 1隻， 白糖: 30克， 雙效泡打粉: 2克
步驟
1將橄欖油放入麵包機，打入雞蛋
2放入白糖
3加入杏仁粉
4加入麵粉
5在麵粉中間位置用手指按出小坑，加入雙效泡打粉。
6用麵包機將材料攪拌成團，攪拌10分鐘。
7將麵糰倒岀，可分為24個小酥餅。
8將一份均分三份，一小份做八個，共24個。放鋁箔紙上，做成小圓球，微微按扁。
9送入烤箱，180度15分鐘，因烤箱不同，建議全程在旁邊照看，烤至微黃，斷電後讓酥餅在爐中冷卻，烤色將略深。
10岀爐！
11放入便當盒，帶到公司當下午茶點！
小技巧
1、因酥餅易碎，厚度需一厘米左右，否則拎不起來。 2、本配方為1烤盤分量，泡打粉用雙效泡打粉。 3、杏仁粉可換為其它堅果碎。 4、做好酥餅坯，同烤盤放入冰箱半小時，烤箱180度預熱10分鐘，再把冷卻好的酥餅坯進行烤制，可迅速定型。 5、放冰箱步驟讓成粒的白糖溶化，烤岀餅中嚼不到白糖顆粒。
