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簡介
說話情人節前一天,榕寶兒同學讓我給做手指餅乾,我說你咋想吃這個了?這是小時候常吃的,方便拿。她就嘿嘿的笑說,我現在又想吃的,想溫習一下小時候的功課。暈,還帶這樣的。她現在動不動就要求溫習一下小時候的功課,比如:媽媽,抱抱。這種抱抱是象小嬰兒那種的躺在媽媽懷裡那樣的抱抱,類似於抱著給她喂奶那種抱抱。我滴個神兒呀,那兩條大長腿,我一抱著都拖拉到地面上了,再說我也抱不動了呀,還抱抱呢!咋就長不大了呢?還孩子氣氣的。。。。 她要吃就做嘍。這手指餅乾取名真形象,長長的,真象一根根手指頭一樣,呵呵,雙香又酥,入口即化。不能使勁碰,一碰就碎了,酥的唄。讓我想起一些產品的外包裝上寫著「小心輕放,怕碰!」。哈哈,這款手指餅乾就怕碰!香的掉牙酥的掉渣! 到目前為止這款餅乾好象跟情人節還不搭界,不要著急,搭界的事在後面呢,因為做完我也不知道會有後面的這些事,暫看餅乾咋做的吧!很簡單。
原料
低筋麵粉 50克, 玉米澱粉 20克, 糖 40克, 雞蛋 兩個
步驟
1材料準備:低筋麵粉50克,玉米澱粉20克、糖40克、雞蛋兩個
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2將蛋清蛋黃分開,蛋黃加10克糖打至體積膨脹呈淡黃色
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3蛋清加30克糖打至乾性發泡,拎起來呈倒三角狀,蛋白尖處不倒
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4將蛋黃液倒入打發好的蛋白中
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5上下切拌均勻
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6低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻過篩入切拌均勻的5中
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7上下切拌均勻至無乾麵粉
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8取圓口裱花嘴,將拌好的麵糊入裱花袋中
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9擠入烤盤,烤箱預熱190度,上下管,10分鐘,上色即可
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小技巧
第五步和第七步千萬不能劃圈攪拌,容易消泡,這款餅乾全靠雞蛋支撐蓬鬆度,蛋白打發一定要到位。烘烤時要注意時間,自家烤箱自己掌握,防止烤糊。擠入烤盤時兩條餅乾間要留有縫隙,防止烘烤時膨脹粘連。