簡介
總覺得自己做的蛋糕好吃。特別是冷藏過的蛋糕最好吃，綿軟香濃，夾著藍莓醬香，帶著絲絲涼意，感覺真好。
原料
雞蛋 2個, 低筋粉 35克, 純牛奶 20克, 植物油 20克, 細砂糖 20克加蛋清、10克加蛋黃, 香草精 幾滴, 藍莓果醬 20克
步驟
1蛋黃和蛋白分離。蛋黃加入鮮牛奶、植物油、細砂糖10克、香草精幾滴。用打蛋器打散，不用打發蛋黃。
2低筋粉過篩到打散的蛋黃液中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，做成蛋黃糊。
3蛋白加入幾滴白醋，分三次加入20克糖，打到有長彎鉤的狀態。
4盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，蛋糕糊就做好了。
5倒入鋪好油紙的烤盤中，輕震幾下去掉大氣泡。
6放入180度預熱好的烤箱中層，烤約18-20分鐘上色理想即可。
7烤好的蛋糕片連同油布一起取出放到晾網上。
8稍涼表面蓋另一張油布，翻面，揭開蛋糕片下面的油布。
9基本涼後，用刀在蛋糕表面橫著輕輕劃幾刀。將藍莓果醬在蛋糕表面抹一層，將蛋糕片捲起。
10用油布把蛋糕卷包好，放冰箱冷藏20分鐘定型。
11取出切片，冷藏保存。
