簡介
抹茶起源於中國，卻在日本發揚光大。現在也被廣泛的應用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月餅等，這些大家一定不會陌生。由抹茶做出來的食品，顏色清新，充滿著生命力的綠色，看著就覺得很健康。咬上一口，滿口都會充滿著淡淡的茶香。。。視覺與味覺上的雙重享受，難怪喜歡它的人越來越多。。
原料
雞蛋 三個（每個大概60克）, 低粉 40克, 抹茶粉 7克, 熱開水 50克, 細砂糖 60克（一半放蛋白，一半放蛋黃）, 玉米油 30克, 檸檬汁 幾滴
步驟
17克抹茶粉（我用的青嵐）用50克的熱水沖開，用刮刀攪拌至完全融化無顆粒，待用；
2麵粉過篩兩遍備用；雞蛋最好是冰箱冷藏過的，將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱繼續冷藏。
3蛋黃加30克細砂糖攪打至融解，加入玉米油攪拌均後再加入抹茶液攪拌均勻細膩；
4加入已經過篩好的低粉，「z"字攪拌均勻。
5將做好的蛋黃糊蓋上保鮮膜放一邊待用；
6烤箱預熱180度
7打發蛋白：蛋白中加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
8取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
9將拌好的麵糊倒入模具，用力震幾次，把內部的大泡震出來；
10將模具放入烤箱中下層，150度烤60分鐘，
11出爐後的蛋糕用力震幾下，然後馬上倒扣在烤網上，等冷涼後再脫模。
