原料
步驟
1攸縣香乾洗凈，瀝干，斜著切片。西芹洗凈，撕去老筋，斜切細絲，開水錯啜水撈起。
2瘦肉洗凈瀝干水，切細絲，用鹽，水澱粉，胡椒粉，米酒，腌製片刻
3油鍋燒熱，放蒜瓣，干紅椒，薑絲，滑入瘦肉炒散，待肉變色，鏟起裝盤。
4剩餘的油炒香乾，加入少許鹽，抄一抄，少許水燜一燜，待香乾入味，加入瘦肉，少許醬油，炒一炒，最後加芹菜，大火顛一顛就可。
小技巧
香乾需加少許的水燜一燜，軟而入味。西芹最後下，只需大火顛一顛鍋就可，這樣能保持芹菜的爽脆香！這道菜是湖南菜，辣椒我選小而特辣的小干紅椒，這樣才夠味！
