原料
雞翅中 8個, 山藥 半根, 橙汁 或芬達或美年達, 檸檬汁 幾滴, 鹽 適量, 醬油 適量, 姜 適量, 料酒 適量
步驟
1雞翅中用專用剪刀或菜刀中間剪開一分為二。
2雞翅加薑絲、料酒、一點鹽腌一小時以上。
3取出雞翅，去薑絲，用廚房紙吸去水份。
4鑄鐵鍋燒熱加一點油，放雞翅翻炒至表皮收緊上色。
5倒入約150ml橙汁，擠幾滴檸檬汁，蓋上蓋子，蓋上加多半杯水，調小火。待蓋子上的水收干後，開蓋，下切成滾刀塊的山藥，加鹽，蓋上蓋子接著煮。
6打開蓋子，加適量醬油，調大火收干湯汁即可。
小技巧
1.檸檬汁可放可不放。
2.如不加醬油，最後的成品顏色過淡。適量醬油可增色提香，建議用鮮味醬油，實在沒有用生抽，不可用老抽。
3.我用的鑄鐵鍋，所以橙汁用量很少，如果用其他的鍋，視實際情況調整橙汁用量。
