簡介
在學校的時候，經常去旁邊的小館子點牛肉炒芥藍，不是兩種一起炒，而是分開炒再組合的做法。牛肉的湯汁是精髓。
原料
牛里嵴 適量, 芥藍 適量, 生抽 一大勺, 蚝油 適量（可忽略）, 老抽 幾滴（可忽略）, 糖 一小勺, 澱粉 半大勺, 料酒 一小勺
步驟
1牛裡脊泡冷水，濾除血水後，逆著紋理切薄片
2將生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖，澱粉加入牛肉中，用手抓勻，腌制半小時以上
3芥藍洗凈後斜刀切段備用
4熱鍋熱油將芥藍炒熟，裝盤備用
5另用鍋燒熱加油，姜蔥末爆香，將腌制好的牛肉下鍋爆炒，一分鐘左右牛肉出水變湯汁，待湯汁即可裝盤。連湯汁澆在芥藍上就完成了！
小技巧
牛肉炒久口感會老，因此全程大火短時間爆炒即可
