土豆1個、長茄子1個、青椒1個、薑絲少許、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水澱粉1湯匙
1、將土豆去皮切小塊，茄子切滾刀塊。 2、茄子撒入少許鹽腌10分鐘，青椒掰成小塊。 3、鍋中倒油，油熱後放土豆塊，炸成黃色撈出，瀝油。 4、鍋里留少許油，爆香薑絲，放入土豆、青椒和茄子，調入生抽、老白糖，加少量水，燒一會兒。 5、加入鹽，用水澱粉勾薄芡即可。
