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原料
豬舌 1個, 豬尾巴 1條, 豬耳朵 1個, 大蔥、香菜、蒜頭、辣椒 適量, 大料、丁香、小茴香、草果, 砂仁、豆蔻、沙姜、香葉, 桂皮、羅漢果, 鹽、冰糖、味精、玫瑰露酒
步驟
1將豬舌、豬耳朵、豬尾巴洗凈。最好用新鮮的,我用的腌過的,較咸。
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2香料用香料袋包起
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3將香料袋放入鍋中,加水熬四十分鐘後放入鹽、冰糖、味精、黃酒、玫瑰露酒,再煮二十分鐘熬成滷汁。
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4滷汁滾時放入豬耳朵,豬尾巴、豬舌,轉小火鹵一個半小時,撈出後放涼即可。
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小技巧
如果要鹵蔬菜、豆乾類,一個小時即可,時間長了口感不好。 玫瑰露酒少量即可。