簡介
北京的春天多風乾燥，霧霾重重。區別於冬季的一系列大補濃湯，山藥、木耳、小肋排做成的這款小清湯在溫和滋養的同時，更具有清肺減肥消油脂的功效。很適合春季養生的MM哦。
微信號：Once_half 微店：汪式徽府，http://wd.koudai.com/s/1847372
原料
小肋排 2~3根, 干木耳 8~10朵, 干香菇 3朵, 鐵棍山藥 20cm長、大拇指粗的4根, 胡蘿蔔 1根, 姜 一塊（兩個大拇指大小）, 大蔥白 3段, 花椒 20粒, 大料 一整顆, 黃酒/花雕 1湯勺, 醬油 適量
步驟
1肋排切小塊放清水裡泡半小時；干木耳和香菇溫水泡發20分鐘；
2砂鍋一次性放入足夠水，姜塊拍裂扔進去；將泡發的干香菇和木耳洗凈放入砂鍋一起吊湯；吊湯大火煮開後小火慢燉。
3吊湯的時候先處理胡蘿蔔、山藥去皮；去皮後山藥泡在水中防止氧化變黑；胡蘿蔔切滾刀塊；
4泡好的肋排流水沖洗，控干。熱鍋涼油下蔥段和花椒20粒、八角大料1個煸香後下肋排翻炒至變色後下胡蘿蔔塊一同翻炒，噴入少許黃酒（或花雕）和醬油繼續翻炒至水分出來；
5炒好的肋排扔進砂鍋同煮，放入一湯勺醋。小火燉30分鐘後，放入切段的山藥和胡蘿蔔塊；加適量鹽，小火繼續燉半個小時。
6出鍋前可按各自需求決定是否加入雞精。享用之前，記得交作業哦~哈哈
小技巧
1.儘量選擇比較深的砂鍋，一次加足水後以免煲至一半的時水分不夠再續就不好了； 2.排骨不要焯水，用油煸炒後有去腥去血水的同等效果。並且煸炒的排骨更嫩更脫骨，加上胡蘿蔔屬於脂溶性剛好一起放入煸炒再燉； 3.記得要先吊湯再煸排骨，一定要湯開以後下排骨，那樣的湯很入味很香； 4.木耳和香菇+姜塊直接吊湯=香艷無比，誰試誰知道呀！木耳還有清肺功效，山藥溫補減肥，排骨鮮香。絕了！
